domingo, 27 de febrero de 2011

CONEJO AL AJILLO




Ingredientes para cuatro personas.
1/2 conejo troceado
Una cabeza de ajos laminada
Una guindilla
30 cc de vino blanco
1 l de caldo de ave.
Laurel
20 gr. de harina
1 pimiento verde

Preparación.

Freímos el conejo en aceite caliente enharinado y salpimentado previamente.  Reservamos. Reducimos el vino blanco para quitarle el alcohol, un par de minutos valdrá.
Freímos los ajos con la guindilla a fuego medio. Tostamos luego un poco la harina y añadimos el vino y el caldo caliente. Incorporamos el pimiento despepitado junto con el conejo y cocemos a fuego lento media hora aproximada, moviendo constantemente. Rectificamos la salazón.
Un acompañamiento perfecto podrían ser una setas de cardo salteadas un minuto con un poco de ajo picado.

miércoles, 23 de febrero de 2011

MIS ALBONDIGAS



Hola a todos!
¿Qué es más fácil que nos sorprenda? Pues sencillamente lo que tenemos más cerca de la nariz. Lo cotidiano, lo diario, lo de Siempre, en cuanto sufre la mínima alteración, nos hace saltar la alarma. Y esta vez muy positivamente. Hoy haremos la versión actualizada de mi receta de albóndigas en salsa.

INGREDIENTES. Para seis personas.

1/2 kg de carne picada 60% vacuno 40% cerdo.
1 diente de ajo picado.
1/2 cebolla muy picada
1 huevo
75 gr Miga de pan blanco mojado en leche y escurrido
Pimienta negra molida al momento
1 cucharadita de café de sésamo ligeramente tostado
1 cucharadita de moka de pimentón dulce de la Vera
Sal
Para la salsa
50 cc de vino blanco
50 cc brandy
2 zanahorias cortadas en dados
La parte blanca de un puerros picada
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
1 cucharada de cafe de harina
1 l. de caldo casero


Mezclamos la carne, las especias, la miga de pan y el huevo dejando la mezcla bien homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera media hora. luego le damos la forma y las freímos ligeramente con el aceite bien caliente pero poco tiempo.

En un cazo reducimos los alcoholes y agregamos luego el caldo. Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas. Hacemos un sofrito con las verduras durante unos quince minutos mas o menos, incorporamos la harina y seguidamente el refrito a la salsa de las albóndigas. Cocemos a fuego lento unos veinte minutos. Rectificamos la salazón.

Dejar reposar un par de horas y volver a cocer cinco minutos. Servirlas bien calientes acompañadas de unas patatas fritas a cuadrados o con unos gajos de manzana asada cinco minutos al horno. El toque del sésamo (regusto a cereal tostado)con el pimenton dulce (regusto ahumado)no os dejará indiferentes. ¡A disfrutarlas!

domingo, 6 de febrero de 2011

Tarta galleta de manzana



Hoy vamos a darle un toque dulce al menú con una tarta original, rica y fàcil de elaborar.

Ingredientes.

Para la masa brisa o quebrada.
500 gr marina tamizada
Una pizca de sal
3 huevos
Medio de agua
150 gr de azucar
250 gr de mantequilla pomada
Una ucharadita de moka de canals en polvo.

5 manzanas descorazonadas y partidàs por la mitad.
Un molde redondo engrasado.

Formamos un volcán con la harina, canela y sal, el azúcar y en el centro ponemos los huevos, la mantequilla y el agua, amasamos con los nudilos y luego reservamos las dos bolas de masa en papel film unas dos horas en el frío.

Estirar con el rodillo la masa, cubrir la base del molde y colocar las manzanas. Estirar la obra parte de la masa y cubrir la tarta. Espolvorear con azúcar y hornear a 160ºC durante cuarenta minutos.

Se puede comer templada o fría, según nos apetezca. Un chorito de nata fresca acompaña muy bien.
Espero quenos guste y la disfrutéis mucho.