Ingredientes para 10 flanes,
Para elaborar el caramelo:
100 gr. de azúcar
El zumo de un limón del que reservaremos la piel sin la parte blanca del interior
20 cc de agua
Para elaborar el flan:
600 cc de leche entera
100 cc de nata liquida
8 huevos
200 gr de azúcar
Una rama de canela
La piel del limón
Haremos el caramelo mezclando todos los ingredientes a fuego medio y lo retiramos de éste cuando tenga un color marrón. Es importante no pasarnos porque el azúcar quemado amarga y romperá el sabor suave de nuestro flan. Vertemos el caramelo en el fondo de las flaneras.
Infusionamos la leche con la canela y la piel del limón. Colamos y reservamos.
Trabajamos con una barillas los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y se hayan integrado perfectamente los dos ingredientes. Agregar la nata, y seguidamente la leche poco a poco.
Rellenamos las flaneras caramelizadas y cocemos al baño María en el horno a 140ºC 45 minutos. Pinchamos un flan con una aguja, si sale limpia estarán listos.
A disfrutar de estos flanes cremoso!
