domingo, 6 de noviembre de 2011

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POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS,

1/2 kg de garbanzos
1/4 kg de espinacas congeladas
400 g de migas de bacalao ligeramente desaladas
dos zanahorias
una cebolla
dos ajos
laurel
una cucharada de pimentón dulce de la Vera
un chorrito de aceite de oliva
dos huevos cocidos
dos tomates pelados, despepitados y picados.

Pondremos a cocer los garbanzos previamente remojados ocho horas con agua tibia y sal. desespumaremos las veces que sea preciso. A media cocción prepararemos un sofrito con las verduras, siendo el tomate el último ingrediente a añadir, previo al pimentón. Lo agregaremos a los garbanzos y dejaremos que siga cociendo a fuego lento. a falta de un cuarto de hora de finalizar el guiso añadimos las espinacas cocinas y escurridas y el bacalao. Rectificamos el punto de sal si fuera preciso y a disfrutar de un plato perfecto para estos días frios que nos esperan. Buen provecho! Fácil y sano.