tag:blogger.com,1999:blog-77977187807727907652024-03-14T13:51:28.061+00:00EL RESTAURANTE IMAGINARIONos distingimos de los animales en que de lo natural y genético generamos rituales artificiales. Aprendemos a provocar y sentir placer con la misma necesidad que respiramos.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.comBlogger28125tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-81019195259756754572013-10-18T23:35:00.001+01:002013-10-18T23:35:19.558+01:00#receta carpaccio de setas<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/SlT-Is7p040" width="459"></iframe>Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-3956927640359890702012-09-24T22:39:00.000+01:002012-09-24T22:39:07.095+01:00ARROZ CON SECRETO Y FRUTOS SECOS<!-- Facebook Like Badge START --><br />
<div style="width: 100%;">
<div style="background: rgb(59, 89, 152); padding: 5px;">
<img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div>
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<div style="background: rgb(237, 239, 244); display: block; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding: 0px 8px;">
A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
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<div style="background: rgb(255, 255, 255); clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px currentColor; margin: 0px; padding: 0px;" /></a></td><td style="padding: 0px 8px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table>
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<!-- Facebook Like Badge END --><u>ARROZ CON SECRETO Y FRUTOS SECOS.</u><br />
<u></u><br />
Hoy toca hacer uso de la creatividad y nos lanzamos con una receta arriesgada pero con un resultado que no va a dejar a nadie sin sorprender. Esta receta salió de un apuro en casa; con invitados y con el tiempo echandose encima, como es normal en mi caso. Aunque llegaran mis amigos a las cuatro de la tarde, seguiría quedandose el tiempo ajustado. Cuando te gusta lo que haces nunca encuentras el fín. Bueno, a lo que vamos. Ingredientes como siempre de calidad, cercanos y no demasiados para conseguir un resultado puro, auténtico y fácil de comer, disfrutar y digerir, que también es muy importante.<br />
Vamos al lío.<br />
<br />
Ingredientes para 4 comensales<br />
<br />
1 secreto ibérico limpio de excesos de grasa y cortado a cuadrados que luego podamos echarnos a la boca con comodidad.<br />
1 cebolla picada<br />
1 diente de ajo picado<br />
la carne de una ñora<br />
azafrán<br />
dos tomates rallados<br />
una cucharadita rasa decafé de pimentón dulce de la Vera<br />
una cucharada de piñones<br />
1 cucharada de pasas<br />
1 1/2 l aproximadamente de caldo de ave <br />
aceite de oliva.<br />
400 g de arroz redondo<br />
dos ducharadas de queso manchego rallado. (ideal el que siempre queda arrinconado en una esquina de la nevera y se queda duro)<br />
<br />
Preparación.<br />
<br />
Freír sin mucho aceite, porque el secreto la soltará por si solo, a fuego vivo el secreto. Cuando la carne esté sellada, retirarla a un plato. A fuego lento pochar la cebolla y el ajo, seguidamente incorporar el pimentón , el tomate y la carne de la ñora y dejar que suelte completamente todo el agua. A veces es necesario añadir una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate. Acto seguido incorporar el arroz y los frutos secos para sofreírlo durante unos cinco minutos. Siempre a fuego lento<br />
Llegado a este punto, añadimos la mitad del caldo muy caliente y sin dejar nunca de herbir lo movemos ligeramente y probamos el punto de sal. Pasados unos pocos minutos incorporamos el resto de caldo y la carne. El tiempo de cocción del arroz será de 17 minutos, dejándolo reposar un par de ellos tapado con un trapo limpio. Cuando lo saquemos del fuego, añadir el queso manchego rallado y movemos con suavidad. Conseguiremos intensificar el sabor del plato y que gane en cremosidad.<br />
Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-13204577883529690672012-09-19T19:18:00.002+01:002012-09-19T19:18:11.831+01:00<!-- Facebook Like Badge START -->ARROZ A BANDA<br />
<br />
Esta receta es una de las que representa la cocina maditerránea de una forma más clara. Un plato sano y lleno de sabor fruto del ingenio de nuestros pescadores. En nuestras jornadas del arroz 2012 vamos a incorporar esta receta tan típica como la gran novedad. <br />
<br />
Ingredientes para 4 personas,<br />
300g de rape<br />
8 gambas<br />
8 mejillones<br />
1 sepia<br />
1 cebolla<br />
1 puerro<br />
1 diente de ajo picado<br />
unas hebras de azafrán<br />
una cucharadita de cafe de pimentón dulce de la Vera<br />
2 tomates rallados<br />
2 patatas medianas<br />
400 gr de arroz redondo de calidad<br />
1 1/5 litros de agua<br />
sal<br />
aceite de oliva<br />
la carne de una ñora<br />
<br />
Preparación,<br />
Preparamos el caldo cociendo el rape y la sepia durantre media hora junto a la cebolla, el puerro y las patatas; no debe cocer a borbotones, sino a fuego suave. a cinco minutos del final incorporamos al fumet el marisco. Reservamos el pescado en una fuente y la patata y mantenemos el caldo caliente.<br />
En un mortero majamos el tomate, la carne de ñora, el ajo, el azafrán. En una paella calentamos el aceite de oliva y rehogamos el majado a fuego suave. Cuando se evapore el agua incorporamos el arroz para sofreirlo durante cinco minutos. Llegado este momento incorporamos el caldo, 90cc aprox., y no permitiendo que deje de hervir en ningún momento cocemos el arroz durante 17 minutos a fuego lento.<br />
Dejamos que repose tapado con un trapo un par de minutos y ya lo podemos servir con la fuente del pescado a parte. El mejor acompañante es un buen all i oli.<br />
<br />
ALL I OLI.<br />
<br />
Esta salsa era la que aportaba calorías a la preparación en su inicio, ya que la receta era más humilde.<br />
vamos a prepararlo<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
4 dientes de ajo<br />
1/2 l de aceite de oliva vírgen extra.<br />
unas gotas de limón<br />
sal<br />
una yema de huevo, opcional<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
En un mortero preparamos una pasta con el ajo y la sal. En este momento incorporamos la yema de huevo y a chorito de aceite emulsionamos la salsa. si optamos por el huevo, la caducidad de la salsa se acorta muchísimo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<div style="width: 100%;">
<div style="background: rgb(59, 89, 152); padding: 5px;">
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<div style="background: rgb(237, 239, 244); border-bottom-color: rgb(216, 223, 234); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(216, 223, 234); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(216, 223, 234); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; display: block; margin: 0px; padding: 0px 0px 5px;">
<div style="background: rgb(237, 239, 244); display: block; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding: 0px 8px;">
A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px currentColor; margin: 0px; padding: 0px;" /></a></td><td style="padding: 0px 8px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table>
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FIDEUÀ MARINERA.
La receta de hoy quiero dedicarla a dos personas estupendas. Laia Bellavista, siempre encantado por tu naturalidad; Ana Ramos, una alegría tenerla de clienta.
Bueno, esta receta no es muy tradicional pero es mi preferida. Después de dieciseis años haciendola e intentando mejorarla es uno de los platos que me encanta preparar y mejor resultado me da. Asi que vamos a la faena y encendemos el horno y los furgos.
INGREDIENTES: para cuatro personas
1/2 cebolla picada
un diente de ajo
2 tomates maduros rallados
unas hebras de azafrán
500g de sepia troceada, o calamar
15 gambas medianas
12 mejillones
250g fideo cabellín (el de la sopa de cocido)
1 1/2l de caldo de pescado
ELABORACION:
El primer paso será freír en abundante aceite los fideos hasta que cojan un color dorado. Unos trinta segundos a 180ºC y escurrir en un colador hasta que los necesitemos.
Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo, seguido del azafrán y luego del tomate a fuego lento durante unos veinte, treinta minutos, depende de la cantidad que necesitemos. pero a fuego lento y sin prisas. Rectificar con un poco de sal y azúcar la acidez del tomate. Incorporar el caldo de pescado y cocer diez minutos.
En una paella, con un poco de aceite de oliva freír a fuego vivo ligeramente las gambas y reservarlas. Hacer lo mismo con la sepia para luego agregar el caldo. Cocer a fuego vivo cinco minutos, incorporar los fideos, las gambas y los mejillones, rectificar el punto de sal. Meter en el horno precalentado a 200ºC unos cinco, seis minutos. Lista para comer!
CONSEJOS:
Cuando incorporamos el caldo, este nunca debe ser el doble de volumen que de fideos, justo hasta que cubra.
cuando la saquemos del horno, esperar un par de minutos y luego evaporarla con movimientos envolventes y una cuchara de madera.
Acompañarlo con un all i oli ligero y suave nos va a sorprender y llenar de placer. Ésto, al lado del mar es estar muy cerca de la felicidad.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-83350200071153800442012-02-08T00:04:00.001+00:002012-02-08T00:04:55.612+00:00PASTEL DE CARNE CON CREMA DE JAMÓN IBÉRICO.Esta preparación os ayudará a tener una deliciosa experiencia que sorprenderá a todo el mundo. Fácil, practico y rico, lo ideal para nuestros días.
Ingredientes para un molde de pudding, unas seis raciones.
1 kg de carne picada 70% vacuno, 20% cerdo y 10% jamón serrano. Esto en la carnicería de confianza os lo prepararan sin problemas.
2 dientes de ajo picados.
1/2 cebolla picada fina.
6 almendras, 6 avellanas y doce kikos molidos en el mortero.
2 huevos.
2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche.
Pimienta blanca.
4 huevos cocidos y pelados.
4 lonchas de queso fundente.
2 cucharadas de pan rallado.
50 gr de azúcar para preparar un caramelo Rubio para el fondo del molde de pudding.
Caldo de jamón. Cocer un hueso de jamón en un litro y medio de agua hasta reducir a la mitad.
40g de harina de trigo.
50ml de nata liquída.
Una cebolla
Aceite de oliva
Juntar todos los ingredientes y amasar bien a modo de masa de albondigas.
Disponer la mitad de la masa en el molde prensandola con los dedos. Disponer los huevos a lo largo y cubrir con el queso y después con el resto de la carne, igualmente ejerciendo presión para que quede bien prensada. Espolvorear con pan rallado por encima. Con el horno precalentado a 160ºC hornear durante aproximadamente una hora. Reservar y dejar enfriar, para luego desmoldarlo.
Blanquear la cebolla a fuego muy lento durante un cuarto de hora más o menos. Añadir la harina y dejar tostar ligeramente, agregar el caldo y cocinar durante quínce minutos. A ultima hora agregar la nata liquida y rectificar la salazón.
Desmoldar el pastel, cortar las rebanadas según gusto, calentar en el microondas y salsear. Un plato riquísimos para toda la familia, para eventos y, como habéis visto, nada complicado. Yo lo acompañaría con unas medias manzanas asadas y tocadas con unas lagrimas de reducción de modena. Pero unas patatas asadas, fritas, panaderas aunque lo hacen mas contundente son buena pareja. Una ensalada de tomates y canónigos, seria la version mas saludable y, porque no, también bien sabrosa.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-49009397203342987892012-02-07T23:13:00.001+00:002012-02-07T23:17:30.477+00:00SOPA CASTELLANAPues para el frío, lo mejor es una Buenafuente sopa. Consistente, sana y llena de sabor. Una sopa de toda la vida que gusta a la mayoría. Animate a probarla.
Ingredientes para cuatro personas,
Caldo de hueso de jamón. Cocer un hueso de jamón cuarenta minutos junto con una cabeza de ajos entera y pinchada con un cuchillo y luego frita.
6 dientes de ajo laminados.
100 gramos de jamón taqueado.
1 chorizo fresco picado
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
4 rebanadas de pan frito
Cuatro huevos frescos
Preparación,
Freír las rebanadas de pan en tres cucharadas de aceite de oliva y reservarlas. Freír los ajos, antes de coger color agregar el chorizo y seguidamente el jamón. Apartar la cacerola del calor y añadir el pimentón e inmediatamente el caldo de jamón caliente. Cocer diez minutos y añadir el pan y cinco minutos después el huevo poco a poco y moviendo suavemente la sopa. Incorporar el comino y sal si lo necesita. Cocer cinco minutos a fuego medio.
Sólo queda disfrutar de este gran plato de cuchara.
Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-91927805772159992182011-11-06T22:59:00.002+00:002011-11-06T22:59:53.070+00:00<div style="width: 100%;">
<div style="background: rgb(59, 89, 152); padding: 5px;">
<img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div>
<div style="background: rgb(237, 239, 244); border-bottom-color: rgb(216, 223, 234); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-left-color: rgb(216, 223, 234); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(216, 223, 234); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; display: block; margin: 0px; padding: 0px 0px 5px;">
<div style="background: rgb(237, 239, 244); display: block; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding: 0px 8px;">
A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div>
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</div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 5px;">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px currentColor; margin: 0px; padding: 0px;" /></a></td><td style="padding: 0px 8px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border: 0px currentColor; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
<div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding: 4px 0px 0px;">
<a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div>
<br />
<br />
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO<br />
<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS,<br />
<br />
1/2 kg de garbanzos<br />
1/4 kg de espinacas congeladas<br />
400 g de migas de bacalao ligeramente desaladas<br />
dos zanahorias<br />
una cebolla<br />
dos ajos<br />
laurel<br />
una cucharada de pimentón dulce de la Vera<br />
un chorrito de aceite de oliva<br />
dos huevos cocidos<br />
dos tomates pelados, despepitados y picados.<br />
<br />
Pondremos a cocer los garbanzos previamente remojados ocho horas con agua tibia y sal. desespumaremos las veces que sea preciso. A media cocción prepararemos un sofrito con las verduras, siendo el tomate el último ingrediente a añadir, previo al pimentón. Lo agregaremos a los garbanzos y dejaremos que siga cociendo a fuego lento. a falta de un cuarto de hora de finalizar el guiso añadimos las espinacas cocinas y escurridas y el bacalao. Rectificamos el punto de sal si fuera preciso y a disfrutar de un plato perfecto para estos días frios que nos esperan. Buen provecho! Fácil y sano. </div>Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-28001045767154744822011-10-25T22:15:00.001+01:002011-10-25T22:21:22.635+01:00FLAN DE HUEVO CREMOSOIngredientes para 10 flanes,<br />
<br />
Para elaborar el caramelo:<br />
100 gr. de azúcar<br />
El zumo de un limón del que reservaremos la piel sin la parte blanca del interior<br />
20 cc de agua<br />
<br />
Para elaborar el flan:<br />
600 cc de leche entera<br />
100 cc de nata liquida<br />
8 huevos<br />
200 gr de azúcar<br />
Una rama de canela<br />
La piel del limón<br />
<br />
Haremos el caramelo mezclando todos los ingredientes a fuego medio y lo retiramos de éste cuando tenga un color marrón. Es importante no pasarnos porque el azúcar quemado amarga y romperá el sabor suave de nuestro flan. Vertemos el caramelo en el fondo de las flaneras.<br />
<br />
Infusionamos la leche con la canela y la piel del limón. Colamos y reservamos.<br />
Trabajamos con una barillas los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y se hayan integrado perfectamente los dos ingredientes. Agregar la nata, y seguidamente la leche poco a poco. <br />
<br />
Rellenamos las flaneras caramelizadas y cocemos al baño María en el horno a 140ºC 45 minutos. Pinchamos un flan con una aguja, si sale limpia estarán listos. <br />
<br />
A disfrutar de estos flanes cremoso!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><b></b></b><!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END -->Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-25995514788104473262011-03-28T23:05:00.005+01:002011-03-28T23:32:13.968+01:00RECETA DE PAN CASERO<a href="http://http//www.facebook.com/photo.php?pid=31602079&id=1358732929"></a><br />
<br />
<br />
Primero de todo disculpadme por tardar tanto en colgar la receta, pero he tenido unas semanas con mucho ajetreo. Más vale tarde que nunca, así que vamos a por faena.<br />
<br />
Aunque es algo laborioso la satisfacción de hacer pan en casa, trabajar en equipo, a los peques les encanta amasar! no tiene precio. Es importante para un buen resultado seguir los pasos y los tiempos. Por lo demás es sencillo.<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
500 gr. harina de fuerza (la del Mercadona va genial)<br />
12 gr levadura fresca<br />
2 gr. de sal<br />
300 cc. agua tibia ( máximo 40°C,a mas temperatura la levadura muere)<br />
harina para la mesa de trabajo<br />
5 gr. De sésamo <br />
<br />
ELABORACION:<br />
<br />
1º paso<br />
<br />
Tamizamos la harina y la sal sobre un cuenco. Mezclamos la levadura y dejamos reposar un cuarto de hora la mezcla de levadura con el agua tapada con papel film.<br />
Formamos un volcán con la harina y vertimos la mezcla de levadura y el sésamo. Removiendo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si está demasiado húmeda añadimos más harina, o si vemos que está dura un poco de agua.<br />
<br />
2º Paso:<br />
<br />
Pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos enérgicamente 15 minutos. De vez en cuando estiramos la masa para comprobar su elasticidad. Una buena masa debe ser flexible.<br />
<br />
La masa estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.<br />
<br />
<br />
<br />
3º Paso<br />
<br />
Untamos con aceite un recipiente ligeramente e introducimos la masa. Tapamos con film y dejamos fermentar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen, hra, hora y media. Cuando presionemos la masa ésta debe volver en si lentamente. <br />
<br />
4º Paso. <br />
<br />
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos con movimientos circulares, doblando los bordes hacia dentro, con los que formaremos una bola con las doblegan hacia abajo. Dejar reposar la masa con un trapo seco un cuarto de hora. Amasar de nuevo cinco minutos y dejar reposar de nuevo. Este paso hará que el pan se esponje. 45 minutos en un lugar cálido. <br />
<br />
5º Paso<br />
Precalentamos el horno a 220°C, introduciendo un recipiente con agua en el fondo de éste para conseguir tener un ambiente húmedo que favorecerá a crear la corteza. <br />
Con un cuchillo afilado hacemos unas incisiones en la parte superior. Introducimos la masa en el horno. Cocemos durante quince minutos, retiramos el agua del horno y bajamos la temperatura hasta 180/190°C hasta su completa cocción. Si golpeamos la corteza y suena a hueco, estará en su punto. <br />
Dejarlo enfriar y no cortarlo hasta pasadas mínimo dos horas. Al día siguiente estará perfeto. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMAu_Sl8BiueCFSBfh5FH1RZ5hX0OX6v4ICqkdlUwUsYOUusPeoZVZlTjYOpjGwGtFU9yEmwcuqfZBuirwMHJUH6UvNIeJlW5PogKNtfqVOrAUzZwDcPd0V3-QSamlZzBwS_-er0q_DN9Q/s1600/P1070324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMAu_Sl8BiueCFSBfh5FH1RZ5hX0OX6v4ICqkdlUwUsYOUusPeoZVZlTjYOpjGwGtFU9yEmwcuqfZBuirwMHJUH6UvNIeJlW5PogKNtfqVOrAUzZwDcPd0V3-QSamlZzBwS_-er0q_DN9Q/s320/P1070324.JPG" width="320" /></a></div>Sencillo, natural y satisfactorio. Espero que lo disfrutéis¡! Una tarde de domingo lluviosa puede resultar toda una experiencia familiar.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-34115269405977302552011-02-27T12:13:00.002+00:002011-02-27T12:13:43.879+00:00CONEJO AL AJILLO<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
Ingredientes para cuatro personas.<br />
1/2 conejo troceado<br />
Una cabeza de ajos laminada<br />
Una guindilla<br />
30 cc de vino blanco<br />
1 l de caldo de ave.<br />
Laurel<br />
20 gr. de harina<br />
1 pimiento verde <br />
<br />
Preparación. <br />
<br />
Freímos el conejo en aceite caliente enharinado y salpimentado previamente. Reservamos. Reducimos el vino blanco para quitarle el alcohol, un par de minutos valdrá. <br />
Freímos los ajos con la guindilla a fuego medio. Tostamos luego un poco la harina y añadimos el vino y el caldo caliente. Incorporamos el pimiento despepitado junto con el conejo y cocemos a fuego lento media hora aproximada, moviendo constantemente. Rectificamos la salazón. <br />
Un acompañamiento perfecto podrían ser una setas de cardo salteadas un minuto con un poco de ajo picado.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-31041425385231279222011-02-23T21:55:00.001+00:002011-02-23T22:41:36.460+00:00MIS ALBONDIGAS<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
Hola a todos!<br />
¿Qué es más fácil que nos sorprenda? Pues sencillamente lo que tenemos más cerca de la nariz. Lo cotidiano, lo diario, lo de Siempre, en cuanto sufre la mínima alteración, nos hace saltar la alarma. Y esta vez muy positivamente. Hoy haremos la versión actualizada de mi receta de albóndigas en salsa.<br />
<br />
INGREDIENTES. Para seis personas.<br />
<br />
1/2 kg de carne picada 60% vacuno 40% cerdo. <br />
1 diente de ajo picado. <br />
1/2 cebolla muy picada<br />
1 huevo<br />
75 gr Miga de pan blanco mojado en leche y escurrido<br />
Pimienta negra molida al momento<br />
1 cucharadita de café de sésamo ligeramente tostado<br />
1 cucharadita de moka de pimentón dulce de la Vera<br />
Sal<br />
Para la salsa<br />
50 cc de vino blanco<br />
50 cc brandy<br />
2 zanahorias cortadas en dados<br />
La parte blanca de un puerros picada<br />
1/2 cebolla picada<br />
1 ajo picado<br />
1 cucharada de cafe de harina<br />
1 l. de caldo casero<br />
<br />
<br />
Mezclamos la carne, las especias, la miga de pan y el huevo dejando la mezcla bien homogénea. Dejamos reposar la masa en la nevera media hora. luego le damos la forma y las freímos ligeramente con el aceite bien caliente pero poco tiempo.<br />
<br />
En un cazo reducimos los alcoholes y agregamos luego el caldo. Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas. Hacemos un sofrito con las verduras durante unos quince minutos mas o menos, incorporamos la harina y seguidamente el refrito a la salsa de las albóndigas. Cocemos a fuego lento unos veinte minutos. Rectificamos la salazón.<br />
<br />
Dejar reposar un par de horas y volver a cocer cinco minutos. Servirlas bien calientes acompañadas de unas patatas fritas a cuadrados o con unos gajos de manzana asada cinco minutos al horno. El toque del sésamo (regusto a cereal tostado)con el pimenton dulce (regusto ahumado)no os dejará indiferentes. ¡A disfrutarlas!Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-72637844566044854372011-02-06T22:11:00.000+00:002011-02-06T22:11:09.383+00:00Tarta galleta de manzana<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
Hoy vamos a darle un toque dulce al menú con una tarta original, rica y fàcil de elaborar.<br />
<br />
Ingredientes.<br />
<br />
Para la masa brisa o quebrada.<br />
500 gr marina tamizada<br />
Una pizca de sal<br />
3 huevos<br />
Medio de agua<br />
150 gr de azucar<br />
250 gr de mantequilla pomada<br />
Una ucharadita de moka de canals en polvo.<br />
<br />
5 manzanas descorazonadas y partidàs por la mitad.<br />
Un molde redondo engrasado. <br />
<br />
Formamos un volcán con la harina, canela y sal, el azúcar y en el centro ponemos los huevos, la mantequilla y el agua, amasamos con los nudilos y luego reservamos las dos bolas de masa en papel film unas dos horas en el frío. <br />
<br />
Estirar con el rodillo la masa, cubrir la base del molde y colocar las manzanas. Estirar la obra parte de la masa y cubrir la tarta. Espolvorear con azúcar y hornear a 160ºC durante cuarenta minutos.<br />
<br />
Se puede comer templada o fría, según nos apetezca. Un chorito de nata fresca acompaña muy bien. <br />
Espero quenos guste y la disfrutéis mucho.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-60182476756541562692011-01-20T23:00:00.000+00:002011-01-20T23:00:06.118+00:00Crema de verduras ligeramente ahumada<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
¿Una crema de verduras apetecible e incluso sorprendente? Es posible. La podemos servir de primero, a modo tradicional, y sorprendentemente como acompañamiento de un pescado blanco emparrillado. Eso está en vuestras manos e imaginación.<br />
<br />
Ingredientes para cuatro personas.<br />
<br />
2 patatas medianas<br />
2 puerros ( la parte blanca)<br />
2 zanahorias<br />
1 cebolla pequeña<br />
1 diente de ajo sin germen<br />
1/2 calabacín pelado<br />
( judía verde, calabaza, guisantes, etc a gusto y por temporada)<br />
Dos cucharadas de aceite de oliva o tres de mantequilla.<br />
Medio litro más o menos de agua<br />
60 gr de bacon ahumado<br />
100cc de nata liquida<br />
Sal, pimienta recién molida<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Rehogar a fuego lento las verduras moviéndolas de vez en cuando para que no cojan color. Añadir el agua caliente y cocer durante media hora más o menos. A falta de cinco minutos agregar el bacon. Retirar de fuego y triturar bien. Devolver al fuego e incorporar la mata liquida y salpimentar. Cocer cinco minutos. <br />
Así de sencillo y de rico. Acompañada de unos picatostes de pan frito, de vértigo. <br />
<br />
Espero que os guste y la disfrutéis.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-21285074850794519362011-01-11T23:11:00.000+00:002011-01-11T23:11:51.257+00:00CREMA DE AJOARRIERO<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
Normalmente tras una receta innovadora y original siempre se esconde una receta tradicional. Todo, o prácticamente todo el mundo conoce la receta del bacalao ajoarriero. Pues hoy propongo una variante del típico plato para llevarlo a la mesa transformado en un primero, en un entrante o una tapita rica, rica. Vamos a verla.<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas.<br />
<br />
Ua cabeza de ajos sin el germen de dentro.<br />
3 tomates maduros de rama rallados.<br />
2 patatas para cocer. <br />
Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera<br />
Aceite de oliva<br />
400cc de caldo de pescado (bacalao)<br />
300cc de nata liquida<br />
<br />
Para el caldo de pescado.<br />
300 gr de lomo de bacalao desalado<br />
1 puerro<br />
600 cc de agua <br />
<br />
Preparación <br />
<br />
Primero haremos el caldo de la siguiente manera. Ponemos al fuego el agua y el puerro y cuando lleve cinco minutos hirviendo agregamos el lomo de bacalao y lo cocemos diez minutos a fuego lento. Lo retiramos y reservamos sacando la piel y la devolvemos al caldo cocinandolo cinco minutos más. Retiramos del fuego, colamos y reservar. <br />
<br />
Laminar los ajos y freirlos en el aceite de oliva dorandolos ligeramente. Incorporar el tate rallado y sofreír a fuego bajo un cuarto de hora más o menos. Incorporar al sofrito el pimentón y luego el caldo de bacalao con las patatas cortadas gruesas. Cocer media hora aproximadamente. <br />
<br />
Luego pasamos por la batidora y colamos por el chino. Devolvemos la preparación a la cazuela y agregamos la nata liquida. Hervimos con cuidad y sin dejar de mover la crema unos cinco o diez minutos. <br />
<br />
Servimos la crema caliente o fría acompañada de las lascas de bacalao cocido.<br />
<br />
Espero que os guste!Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-62238455545936518932011-01-10T22:59:00.000+00:002011-01-10T22:59:36.496+00:00CALLOS A LA MADRILEÑA<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
El invierno se lleva mejor con plato hondo, barro y cuchara. Y uno de los reyes son los callos. Recuerdo de pequeño el olor de los puestos de casquería del mercado de la Boqueria de Barcelona. Esas texturas y colores no lo había en ninguna de las otras tiendas, me quedaba fascinado detrás del cristal lleno de dedos. Mas tarde humeantes en el plato estaban muy ricos. Pues ahí va mi receta que la podemos maridar con un vino de media crianza o crianza, o incluso una cerveza de doble fermentación o reserva.<br />
<br />
Ingredientes para cuatro personas.<br />
<br />
750 gr de callos de ternera<br />
250 gr de morro de ternera<br />
1 manita de ternera<br />
2 chorizos de guisar<br />
1 morcilla de guisar<br />
150 /175 gr de jamón ibérico <br />
2 cebollas <br />
2 cabezas de ajos<br />
1 zanahoria mediana<br />
Aceite de oliva<br />
1 cucharada de pimentón de la Vera<br />
Ua cucharada de pimienta negra en grano<br />
4 clavos aromáticos <br />
50 cc de vinagre<br />
1 limón <br />
2 hojas de laurel<br />
Guindilla<br />
<br />
<br />
Preparación.<br />
<br />
Primero rasparemos los callos con un cuchillo y los cortamos a trozos. Los ponemos en agua fría con la manita. Frotarlos unos con otros repetidas veces, unas tres veces les cambiaremos el agua. Cambiarlos con agua, vinagre y limón y sal. Tienen que queda muy blancos, luego les daremos aguas hasta que éstas salgan claras.<br />
Disponer los callos, el morro y la manita en trozos grandecillos junto con una cabeza de ajo, una cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta y los clavos y sal en una olla a presión con 1/2 litro de agua más o menos. Deja cocer unos tres cuatros de hora a partir de que suene la válvula a fuego medio bajo. Luego reservar.<br />
<br />
Pica y Dora los ajos y la cebolla en el aceite de oliva, agregar la guindilla, el jamón a taquitos, el chorizo y la morcilla. Rehogar y luego añadir una cucharada de harina y el pimentón dulce y enseguida mojar con algo del caldo de cocer los callos. <br />
<br />
Pasar los callos el morro y la manita a una cazuela de barro, cubrir con el sofrito y el caldo de cocción y llevar al horno a 160'C aproximadamente una hora para finalizar su cocción. Probar y rectificar el gusto de sal.<br />
<br />
Es un poco laborioso, y necesita tiempo, pero la recompensa vale la pena. Buen provecho!!Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-63835468840338034712011-01-09T23:22:00.000+00:002011-01-09T23:22:11.242+00:00TIRAMISU<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
<br />
El tiramisú es una tarta cremosa, ideal para compartir y para coronar una mesa con calidad y estilo. No es fácil de hacer bien, pero como siempre digo, un poco de paciencia, atención y muchas ganas son los ingredientes imprescindibles para hacer bien las cosas, sobretodo en la cocina. Vamos allá.<br />
<br />
Ingredientes para una tarta de seis raciones.<br />
<br />
2 claras de huevos medianos<br />
4 yemas<br />
1 cafe largo y fuerte<br />
120 gramos de azúcar<br />
400 gramos de queso mascarpone<br />
250 gramos de bizcocho casero ( la receta es sencilla y rápida, vale la pena hacerlo en casa)<br />
180 gramos de chocolate negro<br />
30 gramos de cacao en polvo para espolvorear mezclado con un par de cucharadas de café descafeinado soluble.<br />
<br />
Bizcocho.<br />
5 huevos<br />
125 gramos de harina<br />
125 gramos de azúcar<br />
Una cucharadita de moka de canela en polvo<br />
Una corteza de limón rallada<br />
150 cc de Marsala o un licor de almendras...<br />
Mezclar las yemas con el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta conseguir una crema consistente. Batir las claras a punto de nieve y unirlas a las yemas con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Incorporar la harina tamizada de la misma forma. Hornear a 180 'C un cuarto de hora. <br />
<br />
Preparación del tiramisú<br />
<br />
Montamos y reservamos las claras a punto de nieve.<br />
Batimos en otro recipiente las yemas con el azúcar hasta conseguir un crema consistente. Le añadimos el mascarpone poco a poco h seguiremos trabajando. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.<br />
<br />
En un molde disponemos una capa de bizcocho emborrachado con el cafe y el licor. Bien empapado. Cubrimos el bizcocho con la crema de queso. Rallamos el chocolate negro y lo disponemos encima de la crema. Repetimos la acción una vez más, bizcocho emborrachado y crema. Luego espolvoreamos con el cacao mezclado con el café descafeinado. <br />
<br />
Lo ideal para disfrutar de esta tarta es prepararía el día anterior. Si estamos apurados de tiempo con tres o cuatro de horas de refrigerado fuerte nos podría valer. Pero lo ideal es hacerla con tiempo para que tome cuerpo y los sabores se casen.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-22655996488378801402011-01-09T18:53:00.001+00:002011-01-09T19:05:08.309+00:00FABES CON ALMEJAS<!-- Facebook Like Badge START --><div style="width: 100%;"><div style="background: #3B5998;padding: 5px;"><img src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" alt="Facebook"/><img src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" alt="" width="0" height="0"/></div><div style="background: #EDEFF4;display: block;border-right: 1px solid #D8DFEA;border-bottom: 1px solid #D8DFEA;border-left: 1px solid #D8DFEA;margin: 0px;padding: 0px 0px 5px 0px;"><div style="background: #EDEFF4;display: block;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="top"><img src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" alt=""/></td><td valign="top"><p style="color: #808080;font-family: verdana;font-size: 11px;margin: 0px 0px 0px 0px;padding: 0px 8px 0px 8px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: normal;margin: 0px;padding: 0px 0px 0px 0px;text-decoration: none;" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr>
</table></div><div style="background: #FFFFFF;clear: both;display: block;margin: 0px;overflow: hidden;padding: 5px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real"><img src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;" alt="Garena Real"/></a></td><td valign="middle" style="padding: 0px 8px 0px 8px;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP" style="border: 0px;color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 12px;font-weight: bold;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</table></div></div><div style="display: block;float: right;margin: 0px;padding: 4px 0px 0px 0px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP" style="color: #3B5998;font-family: verdana;font-size: 11px;font-weight: none;margin: 0px;padding: 0px;text-decoration: none;" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><br />
<br />
<br />
Este plato nos valdrá para cualquier estación. Su coste no es alto y aprovechando que hay que comer legumbres todas las semanas es una oportunidad estupenda. <br />
Para cuatro personas: <br />
<br />
Ingredientes.<br />
1/2 kg. de fabes 400 gr de almejas limpias. <br />
100 gr de pan del día anterior<br />
3 dientes de ajo <br />
Un pellizco de azafrán<br />
Laurel<br />
1 cebolla y media <br />
Dos cucharadas denaceite de olivaW<br />
<br />
Preparación.<br />
Poner a remojo la noche anterior las fabes con agua fría.<br />
Cocer las fabes con agua limpia, una cebolla entera y el laurel. Cuando rompan a hervir enfriarlas un poco con unos hielos o agua fría. Luego mantener el fuego medio. <br />
En otra caceruela freír las rebanadas de pan y reservar. En ese aceite freír los dientes de ajo y la cebolla y el azafrán y agregarle medio litro de la cocción de la legumbre y el pan frito. Cocer unos quince minutos y triturar. Agregar las almejas en esa salsa y rectificar de sal. <br />
A falta de diez minutos de finalizar la cocción de las fabes incorporar las almejas y ponerlas a fuego lento. Rectificar la sal.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-64039949623365551932010-12-20T22:57:00.000+00:002010-12-20T22:57:10.702+00:00Sofía os desea Felices Fiestas<div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlIXUYEWwfkc6jwSslgpc_7suvaF8Pj1OmhPr17Gtr1_EgTLfEBljtqSOazYHyoBNv-hobJx8BAr64ltLYpSbXTA4tCKosA6551D28ztZWWUolimiu2WmlHXd_D3Wl3ykH5g8JwjJ2cxm/s1600/P1070028.JPG"><img border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlIXUYEWwfkc6jwSslgpc_7suvaF8Pj1OmhPr17Gtr1_EgTLfEBljtqSOazYHyoBNv-hobJx8BAr64ltLYpSbXTA4tCKosA6551D28ztZWWUolimiu2WmlHXd_D3Wl3ykH5g8JwjJ2cxm/s320/P1070028.JPG" /></a> </div><br /><br /><br /><!-- Facebook Like Badge START --><div style="WIDTH: 100%"><div style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BACKGROUND: #3b5998; PADDING-TOP: 5px"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" height="0" /></div><div style="BORDER-BOTTOM: #d8dfea 1px solid; BORDER-LEFT: #d8dfea 1px solid; PADDING-BOTTOM: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BACKGROUND: #edeff4; BORDER-RIGHT: #d8dfea 1px solid; PADDING-TOP: 0px"><div style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; DISPLAY: block; BACKGROUND: #edeff4; PADDING-TOP: 5px"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><p style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 8px; PADDING-RIGHT: 8px; FONT-FAMILY: verdana; COLOR: #808080; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 0px">A <a style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: verdana; COLOR: #3b5998; FONT-SIZE: 11px; FONT-WEIGHT: normal; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 0px" title="Ivan Plademunt Bartra" href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" target="_TOP">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</p></td></tr></tbody></table></div><div style="PADDING-BOTTOM: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; DISPLAY: block; BACKGROUND: #ffffff; CLEAR: both; OVERFLOW: hidden; PADDING-TOP: 5px"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td valign="center"><a style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: verdana; COLOR: #3b5998; FONT-SIZE: 12px; BORDER-TOP: 0px; FONT-WEIGHT: bold; BORDER-RIGHT: 0px; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 0px" title="Garena Real" href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP"><img style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px" alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" /></a></td><td style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 8px; PADDING-RIGHT: 8px; PADDING-TOP: 0px" valign="center"><a style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: verdana; COLOR: #3b5998; FONT-SIZE: 12px; BORDER-TOP: 0px; FONT-WEIGHT: bold; BORDER-RIGHT: 0px; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 0px" title="Garena Real" href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" target="_TOP">Garena Real</a></td></tr></tbody></table></div></div><div style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; FLOAT: right; PADDING-TOP: 4px"><a style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: verdana; COLOR: #3b5998; FONT-SIZE: 11px; TEXT-DECORATION: none; PADDING-TOP: 0px" title="Crea tu insignia" href="http://www.facebook.com/badges/like.php" target="_TOP">Crea tu insignia</a></div></div><!-- Facebook Like Badge END --><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-49190664888296367542010-12-06T17:14:00.000+00:002010-12-06T17:14:15.821+00:00Cebollas rellenas de carne<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div>Esta receta es típica de la región de Asturias. Yo la probé en un pueblo que se llama Santibanez de Murias, en un hotel rural que se llama la Estrella de Cuaña. Impresionante! Uno de los mejores platos que he comido, sin lugar a dudas. Desde entonces he estado intentando dar con la receta, el sabor y lo que me trasmitió. <br />
Puede que el nombre no os llame la atención, pero el resultado no os dejará indiferentes. Os recomiendo que visitéis el lugar, que sin duda os encantará también.<br />
<br />
Ingredientes para cuatro personas:<br />
<br />
4 cebollas medianas<br />
4 cucharadas de carne picada de ternera<br />
1 rebanada de pan de molde mojado con leche<br />
1 diente de ajo<br />
2 cucharadas de salsa de tomate frito casero<br />
1 huevo cocido<br />
vino blanco<br />
perejil<br />
dos rebanadas de pan frito<br />
aceite de oliva<br />
1 diente de ajo para la picada<br />
sal<br />
1/2 cucharadita de comino molido<br />
1/2 cucharadita de pimentón dulce<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Se mezcla la carne picada con un chorrito de vino blanco, las especias, el huevo cocido rallado, el perejil y el pan escurrido. Como si fuesemos a hacer unas albóndigas. Reservamos.<br />
Pelamos las cebollas llevándonos las capas más duras y guardándolas para la salsa. Las ahuecamos y reservamos el corazón de las cebollas junto a las capas de afuera. Rellenamos las cebollas con la carne preparada y las freímos en aceite de oliva a fuego medio y moviéndolas para que cojan un color uniforme.<br />
Una vez fritas las pasamos a una cazuela de barro.<br />
Con la cebolla sobrante haremos la salsa. Freímos la cebolla, le reducimos el vino blanco y el tomate frito. Y mojamos con caldo casero. En un mortero hacemos una picada con el ajo, perejil y pan frito. Se lo añadimos a la salsa y dejamos cocer unos minutos. Con esta salsa coceremos las cebollas añadiendo caldo siempre que lo necesitemos. Dos horas de cocción a fuego lento más o menos serán suficientes.<br />
Cuando están cocidas, las apartamos a una fuente y reducimos un poco la salsa, la pasamos por el chino y se la devolvemos a las cebollas. <br />
Todo un manjar a un precio muy asequible.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-1644398057970373922010-11-17T22:10:00.000+00:002010-11-17T22:10:31.761+00:00COCIDO CANARIO<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div>Ahora que ya está aquí el frio y las ganas de cuchara humeante, por qué no proponer un cocido original, o poco conocido como el Canario. Un cocido con menos presencia de grasas y carne y con mucha verdura que da un color y sabor pleno y muy sano. Ahí va la propuesta.<br />
<br />
<span style="color: black;"><u>Ingredientes para cuatro personas.</u></span><br />
<br />
400 gr de morcillo de ternera<br />
150 gr de tocino ibérico<br />
200 gr de garbanzos<br />
150 gr de judía verde<br />
1 calabacín<br />
1 tomate<br />
500 gr de patata<br />
1/2 repollo pequeño y tierno<br />
150 gr de calabaza<br />
2 mazorcas de maiz<br />
1 batata<br />
1 cebola mediana<br />
2 zanahorias<br />
3 ajos<br />
8 hebras de azafrán<br />
pimienta molida y sal al gusto<br />
4 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 cucharada de pimentón dulce<br />
<br />
<u>Elaboración</u><br />
<br />
Poner en la víspera los garbanzos en remojo con agua tíbia.<br />
Cocer los garbanzos con el morcillo, el tocino, el tomate, un diente de ajo, la cebolla a fuego lento. Desespumar siempre que sea necesario.<br />
Cortar el repollo en juliana, pelar la calabaza, sanear las judías verdes, cortar en rodajas gruesas el calabacín, trocear las batatas, las patatas y las zanahorias. ponerlas a cocer a media hora de estar en su punto los garbanzos. Con veinte minutos a fuego lento sería suficiente.<br />
Pasar por el mortero la pimienta, el pimentón, el azafrán y los ajos y la sal hasta obtener una pasta, añadir el aceite y agregar el majado a la olla cinco minutos antes de apagar el fuego.<br />
Preparar una sopa de fideos con el caldo y disponer en una fuente las verduras y la carne y los garbanzos. <br />
A disfrutar de un buen cocido canario, y cuanta más compañía, mejor.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-15602234120776538762010-10-25T20:42:00.000+01:002010-10-25T20:42:42.108+01:00Sushi de mango y atún rojo<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><div style="padding-bottom: 10px;"><br />
<br />
<span class="textobold" style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Preparación</span><br />
<span class="texto" style="font-family: verdana, arial;"><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Lavar el arroz repetidamente hasta que el agua llegue a estar transparente. Escurrir y dejar reposar un cuarto de hora.<br />
Poner el arroz con agua fría en proporciones parecidas en peso, ligeramente superior en agua.Salar </span><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">ligeramente. hervir </span><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">a fuego medio unos cinco minutos y después, con la olla </span><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">tapada herméticamente apartar del fuego y dejar que se cueza un cuarto de hora más.<br />
Después de esto, pasar </span><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">el arroz a una cuenco de madera y rociarlo con vinagre </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="color: black;">de arroz mientras lo abanicamos y movemos con una espátula de madera plana.<br />
Cortar en bastoncitos de unos cuatro milímetros el atún y el mango.<br />
Estendemos la esterilla y colocamos encima una hoja de alga nori. en el centro colocamos el arroz y en un surco que marcaremos en el centro del mismo, colocaremos el atún y el mango juntos. Enrollamos el sushi, lo dejamos reposar un par de minutos y lo cortamos en taquitos de unos dos centímetros de ancho.</span></span></span><br />
<span class="texto" style="font-family: verdana, arial;"><span style="font-family: Arial; font-size: x-small;">Es fácil, práctico, nutritivo y le daremos un toque original a los entrantes de nuestra mesa.</span></span></div>Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-75932710257349958782010-10-20T22:58:00.001+01:002010-10-20T23:06:20.675+01:00Croquetas de Boletus edulis y queso manchego<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div><br />
Ahora que estamos en otoño y por lo tanto en temporada de setas aprovecharemos para hacer unas irresistibles croquetas de boletus. Esta receta es más laboriosa que las originales pero el resultado vale la pena. <br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
1 l de leche entera. <br />
2 boletus edulis limpios y cortados en cuadradillos pequeños. Para limpiar los boletus nunca utilizaremos agua, si un paño húmedo y mucha paciencia. Siempre serán de mayor calidad las piezas pequeñas o medianas.<br />
90 gr de mantequilla<br />
90 gr de harina<br />
45 gr de queso manchego rallado. Cualquier cuña que se nos reseque en casa nos vale. <br />
Sal y pimienta recién molida. <br />
<br />
<span style="color: red;">Preparación.</span> <br />
Calentamos la leche hasta su ebullición. Reservamos. Mientras tanto freímos los boletus en la mantequilla brevemente. Los reservamos también. <br />
En la mantequilla de boletus doramos un poco la harina y agregamos poco a poco la leche sin dejar de mover para evitar los grumos. Mantenemos a fuego mínimo y sin dejar de mover la bechamel durante una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo incorporamos los boletus, el queso manchego rallado y salpimentamos. Dejamos cocer otro cuarto de hora siempre sin dejar remover. <br />
Disponemos la crema de croquetas en una fuente para dejarla reposar mínimo doce horas. Para evitar la costra provocada al enfriarse la materia grasa taparemos la fuente o le haremos una fina capa de mantequilla por encima. <br />
El procedimiento previo a freirlas es el de siempre; harina, huevo y pan rallado. Es conveniente dejarlas reposar una vez montadas un par de horas en el frigorífico. Importante es que el aceite de oliva esté caliente pero no humeando. Cuando las proveis os daréis cuenta de la cremosidad que habremos conseguido al evitar un exceso de harina. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div>Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-83025350323133027402010-09-30T21:34:00.000+01:002010-09-30T21:34:48.259+01:00ARROZ CON BACALAO Y GRATINADO DE MOUSELINA DE AJOS<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div>Hola amigos,<br />
<br />
Os cuelgo la receta de nuestro arroz estrella de estas jornadas gastronómicas. Es una delicia y fácil de preparar. El coste es un poco elevado, pero vale la pena darse un lujo de vez en cuando. En tres cuartos de hora tienes un arroz bueno, bueno. <br />
Y es que lo bueno y fundamental de la cocina y sus secretos, sabéis qué es? Compartirlos.<br />
<br />
<span style="color: blue;">ingredientes para cuatro personas</span><br />
<br />
400 gr de bacalao desalado para pil pil<br />
2 l. de fumet de pescado casero<br />
azafrán<br />
una cebolla picada fina<br />
un ajo picado<br />
aceite de oliva<br />
360-400 g de arroz<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: blue;">ingredientes para la mouselina de ajos</span><br />
<br />
4 dientes de ajo sin germen<br />
2dl de aceite de oliva virgen<br />
2dl de nata líquida<br />
<br />
<span style="color: blue;">Preparación</span><br />
<br />
Primero procedemos a hacer la mouselina de ajos. Escaldamos un minuto los ajos en agua ligeramente salada. Los escurrimos y confitamos en el aceite de oliva. los sacamos y reducimos la nata cinco inutos con los ajos confitados.<br />
Dejamos igualar temperaturas y pocedemos a montar la mouselina como si de una mahonesa se tratara.<br />
<br />
Freimos lentamente el lomo de bacalao entero o en dos partes con cinco cucharadas de aceite de oliva. Apartamos el bacalao cuando esté todavía un poco crudo por dentro y en ese aceite pochamos el ajo y la cebolla lentamente. Cuando blanquee añadimos las hebras de azafrán y el arroz y sofreimos cinco minutos sin dejar de mover. Añadimos la mitad del fumet bien caliente, removemos ligeramente y a los cinco minutos de hervir provamos de sal, rectificamos si hiciera falta. Más allá de los ocho - diez minutos el arroz no coge la sal como debe. Pasado ese tiempo colocamos el bacalao desmontándolo en capas en la parte superior y encima una capa de mouselina de ajos. Los últimos cinco- siete minutos de cocción serán en el horno para gratinar la mouselina. Dieciocho minutos en total debe cocer el arroz, reposar dos y a servir. Buen provecho!Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-18276118366217658852010-09-25T00:24:00.001+01:002010-09-25T00:24:17.832+01:00Adiós<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="0" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="0" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="color: grey; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div>Como los ángeles al caer el sol te has desplomado. Nunca podrías haber pensado en este momento con lucidez, ni tú ni tu inquietud ni soberanía reprimente. Ayer me esposaste con un anillo de promesas eternas y hoy sucumbes al veneno de Eva.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7797718780772790765.post-23532789074864327912010-09-23T23:05:00.000+01:002010-09-23T23:05:04.136+01:00Arroz con Bogavante<div style="width: 100%;"><div style="background: #3b5998; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><img alt="Facebook" src="http://www.facebook.com/images/fb_logo_small.png" /><img alt="" height="1" src="http://badge.facebook.com/badge/333729483921.1358732929.1952461001.png" width="1" /></div><div style="background: #edeff4; border-bottom: #d8dfea 1px solid; border-left: #d8dfea 1px solid; border-right: #d8dfea 1px solid; display: block; margin: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><div style="background: #edeff4; display: block; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top"><img alt="" src="http://www.facebook.com/images/icons/fbpage.gif" /></td><td valign="top"><div style="font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;">A <a href="http://www.facebook.com/people/Ivan-Plademunt-Bartra/1358732929" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; font-weight: normal; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Ivan Plademunt Bartra">Ivan Plademunt Bartra</a> le gusta.</div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="background: #ffffff; clear: both; display: block; margin: 0px; overflow: hidden; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; padding-top: 5px;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real"><img alt="Garena Real" src="http://www.facebook.com/profile/pic.php?oid=AAAAAwAgACAAAAAMN5LtLf9PQQ8yYLVHq8iG99gI6FNI6JCyeJu7t_qiLdcoc6zFOi8K9i35akPReckvtOeUYF1s7_TU6Gj0Cm1lrER3hJcqC2mtokQXNny1dtYtabvbUeRbtc7SoEigqky5&size=square" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" /></a></td><td style="padding-bottom: 0px; padding-left: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 0px;" valign="middle"><a href="http://www.facebook.com/pages/Alcala-De-Henares-Spain/Garena-Real/333729483921" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 12px; font-weight: bold; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Garena Real">Garena Real</a></td></tr>
</tbody></table></div></div><div style="display: block; float: right; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 4px;"><a href="http://www.facebook.com/badges/like.php" style="color: #3b5998; font-family: verdana; font-size: 11px; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_TOP" title="Crea tu insignia">Crea tu insignia</a></div></div><span style="color: blue;">Ahora que estamos disfrutando de nuestras hjornadas gastronómicas del Arroz en el restaurante, ahi va un adelanto de lo sencillo que resulta comerse un buen arroz con bogavante.</span><br />
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Freír el bogavante a calor vivo ligeramente y retirar. En ese aceite sofreir la cebolla, ajo y pimientos muy lentamente. Añadir el azafrán, pimentón y luego el tomate rallado. Sofreír otros quince minutos. Agregarle el arroz y sin dejar de moverlo rehogarolo bien un diez minutos. Añadirle el caldo en tandas y procurando que no deje de hervir pero que tampoco lo haga muy fuerte. Agregale el bogavante a falta de cinco minutos. El total de cocción del arroz con el caldo debe ser de quince minutos.<br />
<br />
<span style="background-color: blue;">Ingredientes para 6 personas.</span><br />
Una cebolla mediana picada.<br />
Un ajo picado.<br />
Un pimiento verde y rojo medianos picados.<br />
Azafrán al gusto.<br />
Una cucharadita de moka de pimentón.<br />
Seis tomates de rama rallados.<br />
500 gr. De arroz redondo o bomba.<br />
4 1/2 - 5 litros de caldo de pescado casero.Plademunthttp://www.blogger.com/profile/17681988846029074071noreply@blogger.com3