lunes, 20 de diciembre de 2010

Sofía os desea Felices Fiestas




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lunes, 6 de diciembre de 2010

Cebollas rellenas de carne

Esta receta es típica de la región de Asturias. Yo la probé en un pueblo que se llama Santibanez de Murias, en un hotel rural que se llama la Estrella de Cuaña. Impresionante! Uno de los mejores platos que he comido, sin lugar a dudas. Desde entonces he estado intentando dar con la receta, el sabor y lo que me trasmitió.
Puede que el nombre no os llame la atención, pero el resultado no os dejará indiferentes. Os recomiendo que visitéis el lugar, que sin duda os encantará también.

Ingredientes para cuatro personas:

4 cebollas medianas
4 cucharadas de carne picada de ternera
1 rebanada de pan de molde mojado con leche
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate frito casero
1 huevo cocido
vino blanco
perejil
dos rebanadas de pan frito
aceite de oliva
1 diente de ajo para la picada
sal
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Se mezcla la carne picada con un chorrito de vino blanco, las especias, el huevo cocido rallado, el perejil y el pan escurrido. Como si fuesemos a hacer unas albóndigas. Reservamos.
Pelamos las cebollas llevándonos las capas más duras y guardándolas para la salsa. Las ahuecamos y reservamos el corazón de las cebollas junto a las capas de afuera. Rellenamos las cebollas con la carne preparada y las freímos en aceite de oliva a fuego medio y moviéndolas para que cojan un color uniforme.
Una vez fritas las pasamos a una cazuela de barro.
Con la cebolla sobrante haremos la salsa. Freímos la cebolla, le reducimos el vino blanco y el tomate frito. Y mojamos con caldo casero. En un mortero hacemos una picada con el ajo, perejil y pan frito. Se lo añadimos a la salsa y dejamos cocer unos minutos. Con esta salsa coceremos las cebollas añadiendo caldo siempre que lo necesitemos. Dos horas de cocción a fuego lento más o menos serán suficientes.
Cuando están cocidas, las apartamos a una fuente y reducimos un poco la salsa, la pasamos por el chino y se la devolvemos a las cebollas.
Todo un manjar a un precio muy asequible.