CONEJO AL AJILLO

A Ivan Plademunt Bartra le gusta.

Garena Real

Crea tu insignia

Ingredientes para cuatro personas.
1/2 conejo troceado
Una cabeza de ajos laminada
Una guindilla
30 cc de vino blanco
1 l de caldo de ave.
Laurel
20 gr. de harina
1 pimiento verde

Preparación.

Freímos el conejo en aceite caliente enharinado y salpimentado previamente.  Reservamos. Reducimos el vino blanco para quitarle el alcohol, un par de minutos valdrá.
Freímos los ajos con la guindilla a fuego medio. Tostamos luego un poco la harina y añadimos el vino y el caldo caliente. Incorporamos el pimiento despepitado junto con el conejo y cocemos a fuego lento media hora aproximada, moviendo constantemente. Rectificamos la salazón.
Un acompañamiento perfecto podrían ser una setas de cardo salteadas un minuto con un poco de ajo picado.